L'ortie, une plante du printemps!

Chère lectrice, cher lecteur,

Jadis utilisée dans l’alimentation des humains et des animaux de basse-cour l’ortie a progressivement été remplacée dans nos repas par des légumes nouveaux et d’origines moins locales.

Cependant, depuis quelques années, sa saveur intéresse la gastronomie contemporaine, comme sa richesse en minéraux et oligo-éléments en fait un remède naturel efficace contre de nombreux maux.

Les plus répandues, sous nos latitudes,sont la grande ortie ( Urtica dioica ) et la petite ortie ( Urtica urens ) plus présente dans le sud de l’Europe.

Le printemps, quand les feuilles sont tendres , savoureuses et riches en nutriments, est la meilleure période pour la cueillette. En été et en automne les parties aériennes sont cueillies surtout à des fins culinaires, en hiver les rhizomes sont récoltés pour élaborer des décoctions utilisées pour leurs propriétés médicinales.

En alimentation, l’ortie est surtout utilisée, comme l’épinard, dans la confection de plats salés. Cependant de plus en plus de cuisiniers l’incorporent dans des recettes sucrées ( pâtisseries, gelées, cocktails…..)

Les naturopathes et phytothérapeutes conseillent l’ortie pour ses propriétés dépuratives, reminéralisantes, anti-inflammatoires et toniques.

Pour en savoir plus, et mieux adapter l’utilisation de l’ortie à votre nature appelez moi au 06 74 16 96 69. ( Premier contact gratuit ).

Amicalement,

Bruno BIGAND.