Portions de courgettes farcies aux légumes et fromage de brebis.

Ingrédients. Pour 2 personnes.

• 2 petites courgettes.

• 1 grosse tomate.

• 100 g de grains de maïs.

• 1 gousse d'ail, 1 échalote.

• 100 g de fromage sec de brebis.

• Huile d'olive ou de noix selon le goût. Sel, poivre.

Préparation. 15 minutes. Cuisson. 25 minutes.

• Nettoyer et couper les courgettes en portions de 4/5 cm de longueur. Creuser l'intérieur des portions et réserver la chair. • Cuire les tronçons de courgettes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min.

• Égoutter les portions de courgettes et les laisser refroidir.

• Peler et hacher l’ail et l’échalote, couper la tomate en dés.

• Râper le fromage de brebis.

• Dans un saladier, mélanger la tomate, le maïs, le brebis râpé, la courgette, l’ail et l’échalote en salant et poivrant.

• Farcir les portions de courgettes,placées sur une plaque de four, avec le mélange.

• Passer les préparations au gril du four pendant 5 minutes.

Les légumes apportent: des fibres, des béta carotènes,des vitamines ( A, C, E, K,B3, B5, B6,B9), des oligo-éléments

( calcium, magnésium, manganèse, phosphore, potassium, zinc, cuivre, fer).

Le fromage de brebis apporte : des lipides, des protéines des vitamines (A, D, E, B2, B9, B12 ), des oligo- éléments (calcium, iode, phosphore,sélénium, sodium ).