Salade de lentilles au poulet.

Ingrédients. Pour 4 personnes.

• 200 g de lentilles vertes.

• 2 blancs de poulet.

• 1 orange.

• 1 cuillère à soupe de ciboulette.

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

• 2 échalotes.

• 50 g d’amandes.

• 3 cuillères à soupe d’huile de noix.

• Sel, poivre.

Préparation.

• Faire dorer les blancs de poulet avec peu de matière grasse, finir la cuisson en ajoutant un peu d’eau.

• Faire cuire les lentilles.

• Découper l’orange en petits morceaux.

• Émincer les échalotes.

• Arroser les lentilles égouttées avec le vinaigre balsamique et l’huile de noix. • Ajouter la ciboulette.

• Concasser les amandes et découper les blancs de poulet en petits morceaux.

• Mélanger le tout dans un saladier.